Peru de caril com frutos Há dias num restaurante comi peru de caril com maçã, passas e chutney de manga, uvas brancas e tangerinas. Adorei!
No final de semana vou confeccioná-lo cá em casa. Sim, porque a Maria adora cozinhar e experimentar novas receitas.
Hoje por mero acaso encontrei esta receita deliciosa numa revista e resolvi partilhá-la com vocês.
Ingredientes:
- 750 g de perna de peru;
- sal e pimenta em grão;
- 8 c. (sopa) de azeite;
- 1 haste de aipo;
- 1 cebola média;
- 1 c. (chá) de farinha;
- 1 c. (sobremesa) de caril;
- caldo de galinha;
- molho de piripiri;
- 1 c. (sobremesa) de chutney de manga;
- !/2 maçã;
- uma mão-cheia de passas;
- 12 bagos de uva branca;
- 2 tangerinas.
Confeção:
1 - Corte a carne aos cubos e tempere com sal, pimenta grosseiramente moída. Aloure-a num tacho com o azeite. retire a carne e reserve.
2 - Refogue na mesma gordura o aipo às tiras finas e a cebola picada. Polvilhe com a farinha misturada com o caril, mexendo, até começar a alourar. regue, aos poucos, com caldo de galinha.
3 - Cozinhe até o molho espessar um pouco Junte um pouco mais de caldo, se necessário. Adicione umas gotas de piripiri, o chutney e a carne. Apure por 10 minutos e junte a maçã aos pedacinhos, as passas e as uvas.
4 - Ferva por mais 5 minutos e regue com o sumo das tangerinas. Apure de novo e retifique os temperos. Pode ser com arroz branco. Bom apetite!
Peru de caril com frutos. Cozinhar com a alma é transferir amor ao prato.