Peru de caril com frutos

Peru de caril com frutos Há dias num restaurante comi peru de caril com maçã, passas e chutney de manga, uvas brancas e tangerinas. Adorei!

No final de semana vou confeccioná-lo cá em casa. Sim, porque a Maria adora cozinhar e experimentar novas receitas.

Hoje por mero acaso encontrei esta receita deliciosa numa revista e resolvi partilhá-la com vocês.

Ingredientes: 

- 750 g de perna de peru;

- sal e pimenta em grão;

- 8 c. (sopa) de azeite;

- 1 haste de aipo;

- 1 cebola média;

- 1 c. (chá) de farinha;

- 1 c. (sobremesa) de caril;

- caldo de galinha;

- molho de piripiri;

- 1 c. (sobremesa) de chutney de manga;

- !/2 maçã;

- uma mão-cheia de passas;

- 12 bagos de uva branca;

- 2 tangerinas.

 Confeção:

1 - Corte a carne aos cubos e tempere com sal, pimenta grosseiramente moída. Aloure-a num tacho com o azeite. retire a carne e reserve.

2 - Refogue na mesma gordura o aipo às tiras finas e a cebola picada. Polvilhe com a farinha misturada com o caril, mexendo, até começar a alourar. regue, aos poucos, com caldo de galinha.

3 - Cozinhe até o molho espessar um pouco Junte um pouco mais de caldo, se necessário. Adicione umas gotas de piripiri, o chutney e a carne. Apure por 10 minutos e junte a maçã aos pedacinhos, as passas e as uvas.

4 - Ferva por mais 5 minutos e regue com o sumo das tangerinas. Apure de novo e retifique os temperos. Pode ser com arroz branco. Bom apetite!

Peru de caril com frutos. Cozinhar com a alma é transferir amor ao prato.