Como preparar alcachofra com cebolinho. A alcachofra é uma flor que cresce principalmente na região mediterrânea e na Califórnia. São muito saborosas e contêm muitos nutrientes, mas requerem um tipo de preparo antes de serem cozidas. As alcachofras são ricas em antioxidantes, vitamina C, uma boa fonte de potássio e possivelmente também são um medicamento para a prevenção de certos tipos de câncer. Eis alguns passos para que aprenda a cozinhá-las:
1 - Parta os pés das alcachofras, retire-lhes as folhas exteriores e corte as pontas das restantes folhas com uma tesoura. Lave-as e separe um pouco as folhas;
2 - Coza as alcachofras, com o pé virado para baixo, em bastante água a ferver temperada com sumo de limão e sal;
3 - As alcachofras demoram cerca de 40 minutos a cozer, mas deverá confirmar que a cozedura está completa, retirando uma folha e verificando que ela se solta com facilidade.
Uma receita que adoro da Vaqueiro: Alcachofra com cebolinho
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 alcachofras;
- sumo de l limão;
- sal q.b.;
- 1 colher de mostarda;
- 6 colheres de azeite;
- 1 ramo grande de cebolinho;
- 2 ovos cozidos;
- pimenta preta.
Molho:
Misture a mostarda com o vinagre, o azeite e os ovos cozidos, descascados e picados. Misture o cebolinho picado, tempere com a pimenta preta acabada de moer e sirva as alcachofras ainda mornas.
